La Tour d’Argent
Elle propose une cuisine bourgeoise de recettes emblématiques et de créations nouvelles portées par le Chef Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France, une cave d’exception parmi les plus remarquables au monde, et une culture du service qui n’appartient qu’à elle.
André Terrail, à la tête de cette institution gastronomique veille sur cet héritage singulier, et poursuit une même ligne : préserver l’âme de la Maison tout en l’inscrivant dans son époque.
En 2023, au terme d’un chantier titanesque et d’une refonte totale de l’immeuble, de nouveaux lieux de vie et d’émotion ont vu le jour — le Bar des Maillets d’Argent, l’Appartement d’Augusta et le Toit de la Tour — venant compléter l’expérience de la Tour d’Argent, toujours guidée par le même sens du service et de l’accueil.
La Tour demeure ainsi un lieu en perpétuel mouvement, fidèle à son histoire et pleinement tourné vers l’avenir. Un lieu animé par l’ambition d’offrir à ses convives une expérience inoubliable.
La Tour d’Argent entre au Comité Colbert en 2026.
La signature
Parmi les signatures emblématiques de la Tour d’Argent, les quenelles de brochet “André Terrail” sont un classique toujours à la carte, décliné selon les saisons par le Chef Yannick Franques, l’Un des Meilleurs Ouvriers de France. Le choix du produit, la délicatesse de la sauce et la précision du geste incarnent l’âme de la Tour, entre héritage, transmission et créativité.
L’adresse
Au coeur du Paris historique, face à Notre-Dame et aux quais de Seine, la Tour d’Argent domine la ville offrant aux convives une vue époustouflante sur tout Paris. Rénovée en 2023, la Maison incarne une vision contemporaine du luxe français en une proposant une expérience unique où gastronomie, grands crus et rituels de service subliment ce panorama exceptionnel.
