法国技艺史
葡萄酒和烈酒
得益于得天独厚的风土条件,产自法国的葡萄酒、香槟和烈酒中,有几十种自中世纪开始便盛名远扬。
![vins et spiritueux](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/11/feu-le-bousinage-de-nos-futurs-tiercons-photos-2-1-1-1-1440x0-c-center.jpg)
© Piotr Stoklosa
![Immersion Krug](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/12/immersion-krug-305x305-c-center.jpg)
Champagne Krug 1843
![](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/11/immersion-perrier-jouet-305x305-c-center.jpg)
Champagne Perrier-Jouët 美丽时光 1811
![Bouteille LA grande Dame](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/11/vcp-immersion-lgd-joaquin-laguinge-scaled-305x305-c-center.jpg)
© LGD Joaquin Laguinge
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin 凯歌香槟 1772
![Bouteille château cheval blanc](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/12/immersion-chateau-cheval-blanc-305x305-c-center.jpg)
©Deepix
Château Cheval Blanc 1832
![Bouteille Remy Martin](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/11/immersion-remy-martin-305x305-c-center.jpg)
Cognac Rémy Martin 路易十三 1724
![](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2021/07/delamain-gardiens-du-temps-bandeau-v2-scaled-305x305-c-center.jpg)
Delamain 1821
![](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2021/02/maisson-hennessy-comite-colbert-305x305-c-center.jpg)
©Droits cédés Hennessy
Hennessy 轩尼诗 1765
![](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/11/immersion-martell-305x305-c-center.jpg)
Martell 马爹利 1715
![Immersion Bollinger](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/12/immersion-bollinger-2020-305x305-c-center.jpg)
Champagne Bollinger 1829
![Immersion Two in the Room](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/12/ch-immersiontwointheroom-1-scaled-305x305-c-center.jpg)
©TwointheRoom
Champagne Charles Heidsieck 1851
![Immersion Yquem](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/12/immersion-yquem-2020-305x305-c-center.jpg)
Château d’Yquem 1593
![](https://www.comitecolbert.com/app/uploads/2020/12/presentation-2-scaled-305x305-c-center.jpg)
Château Lafite Rothschild 拉菲罗斯柴尔德 1855
葡萄酒和敬神
罗马人的到来使得整个高卢地区的葡萄种植规模得以系统性扩大。1世纪,葡萄园在罗纳河谷绵延开来;2世纪,勃艮第和波尔多也开始出现了葡萄园;3世纪,葡萄种植发展至卢瓦尔河谷;4世纪则蔓延至香槟河谷以及摩泽尔河谷。随后,随着基督教在罗马帝国的普及,法国北部边境地区也开始种植葡萄。因此,基督教是促进葡萄园和葡萄酒在法国传播的一个重要因素。
816年,戴拉沙佩理事会(Council of Aachen)鼓励主教和修道院开发葡萄园。葡萄酒是圣餐的必需品,也可以作为一种交易货币,既能够彰显经济实力,也是招待贵客的礼仪之道。
在中世纪,由于水资源遭到污染,不建议被饮用,因此葡萄酒越发受到法国国王们的青睐。葡萄酒不仅可以防御疾病,而且据传还能促进疗愈。18世纪初,法国遭受饥荒,大量葡萄园被推平,以便种植小麦。法国大革命恢复了耕种自由,并将教会的财产分割给平民,从而为法国葡萄种植业带来了深重的动荡。近一个世纪后的1864年,根瘤蚜虫对葡萄树产生极大的破坏,地理环境再次发生改变。
不久之后,路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)的研究成果,有助于人们更好地把控酒精发酵过程中的相关问题,标志着现代酿酒学的发端。工业革命促进了运输方式的变革,并最终树立起法国葡萄酒的国际声誉。