Joël Robuchon

Joël Robuchon

Joël Robuchon美食坊在1976年被授予“法国最佳手工业者奖”(Meilleur Ouvrier de France),1987年被评为“年度最佳厨师”(Chef of the Year),1990年被评为“世纪最佳厨师”(Chef of the Century),他至今仍是全世界拥有最多“米其林之星”的厨师。

这是一个富有远见的厨师的故事,他彻底改变了高级餐饮行业的规则。Joël Robuchon在一所小型神学院的厨房中,开启了他非凡的职业生涯,他打算在那里开始踏上一条完全不同的道路。他收获了自己的首个荣誉,即法国最佳厨师,并于1981年开设了首家巴黎餐厅Le Jamin,该餐厅在1984年获得了首个三星米其林餐厅荣誉。他也让这家餐厅在1994年荣获全球最佳餐厅(Best Restaurant in the World),收获了无数的成就和星级荣誉后,这位厨师却出人意料地选择退休。在2003年,他在合作伙伴Guy Job的陪同下,带着Les Ateliers de Joël Robuchon全新概念餐厅再次回归:一家拥有开放式厨房的餐厅,其灵感来自于Tapas酒吧,“在那里,美食是欢聚的代名词”。建筑师Pierre-Yves Rochon为其打造出红黑相间的装饰风格,并设计有一个开放式厨房,方便顾客欣赏菜肴的烹饪过程。除巴黎之外,他还在其他8个首都城市大获成功。

2013年,Joël Robuchon成为法国精品行业联合会成员。2018年,这位才华横溢的厨师辞世,但他留下了约30家餐厅组成的餐饮集团,同时培养并激励了整整一代年轻的米其林星级厨师。

标志特色

Joël Robuchon将土豆泥重新赋予时尚风格。他比其他人更早地预见到简约的季节性美食将再次流行,他在美食餐厅的菜单中加入这些菜品,并在自己创造的六百道菜谱中加入这些招牌菜肴。

restaurant Joël Robuchon

必访之地

2003年,首家Joël Robuchon Atelier餐厅在圣日耳曼德佩区(Saint-Germain-des-Prés)成立。该餐厅大获成功,他们将这一理念引入其他国家,2010年,餐厅在香榭丽舍大街(Champs-Élysées)阳狮百货(Publicis Drugstore)再次开设了一家巴黎Atelier概念餐厅:L’Atelier de Joël Robuchon Étoile。

L’Atelier de Joël Robuchon的厨房通向可容纳40人的餐台,顾客可以选择符合其口味的大份或小份经典菜肴,随后欣赏美食的制作过程。