Macarons Pierre Hermé

Pierre Hermé

甜点师和巧克力师Pierre Hermé通过大胆的创作以及开创性的风味组合,塑造日常美食艺术。这位美食家的座右铭是:刺激感官,创造反差。

作为阿尔萨斯四代糕点师和面包师的继承人,Pierre Hermé打破传统,不拘泥于职业规范,因而闻名遐迩。他也将自己的作品带出厨房,使其成为艺术作品。他在Lenôtre餐厅、馥颂(Fauchon)、卡尔顿(Carlton)和洲际酒店(Intercontinental)相继度过了漫长的职业生涯,1998年,他携手查尔斯·兹纳提(Charles Znaty)共同创立同名品牌。自2010年以来,Pierre Hermé坚持拓展国际市场。2016年,他在“全球50家顶尖餐厅”(World’s 50 Best Restaurants)评选活动中,荣获“全球最佳甜点师”称号。

他曾师从法国糕点大师加斯东·雷诺特(Gaston Lenôtre),积累了大量的知识储备,并形成了自己的工作理念:着眼细节,严谨打磨工艺并传承知识。

Pierre Hermé摒弃了那些无用或浮夸的蛋糕及糕点装饰物,如同一个造型师一般,为自己的作品设计服饰。在创作新作品时,他会先绘制草图,再设计食谱并决定不同成分的比例,随后交由团队进行测试,直到符合预期效果。只有完成创作,他才会给自己的糕点命名。在无穷无尽的好奇心的驱使下,他希望人们能够摆脱嗅觉的干扰,他着眼于风味和口感质地,创造出惊人的和谐之作。他用罗勒或橄榄油对柠檬马卡龙进行调味,这也是他备受追捧的一道美食。

Pierre Hermé凭借这款马卡龙,在国际上享有盛誉。随着时间的推移,他创造出更多别具一格的馅料,探索其风味,将自己的作品打造为不容错过的美食。Pierre Hermé致力于推广大众都能接受的“高级糕点”概念。品牌在巴黎、东京、首尔、纽约和迪拜相继开设门店,而这位大师级的糕点师仍旧担任品牌的管理者。

2010年,Pierre Hermé成为法国精品行业联合会成员。

标志特色

1997年面世的Ispahan是品牌的特色作品。这款甜品由玫瑰味的马卡龙饼身,巧妙搭配玫瑰酱、覆盆子和荔枝。它不仅是一款甜品,而且象征着纯粹的幸福。浓郁的口感与酸味混合,唤醒味蕾的无数种体验。Ispahan将这些丰富风味完美融为一体。

地址

无论是在欧洲、亚洲还是中东,Pierre Hermé开设的所有精品店无一不体现了为顾客提供“高级糕点”的承诺。