Pierre Hermé

作为阿尔萨斯四代糕点师和面包师的继承人，Pierre Hermé打破传统，不拘泥于职业规范，因而闻名遐迩。他也将自己的作品带出厨房，使其成为艺术作品。他在Lenôtre餐厅、馥颂（Fauchon）、卡尔顿（Carlton）和洲际酒店（Intercontinental）相继度过了漫长的职业生涯，1998年，他携手查尔斯·兹纳提（Charles Znaty）共同创立同名品牌。自2010年以来，Pierre Hermé坚持拓展国际市场。2016年，他在“全球50家顶尖餐厅”（World’s 50 Best Restaurants）评选活动中，荣获“全球最佳甜点师”称号。

他曾师从法国糕点大师加斯东·雷诺特（Gaston Lenôtre），积累了大量的知识储备，并形成了自己的工作理念：着眼细节，严谨打磨工艺并传承知识。

Pierre Hermé摒弃了那些无用或浮夸的蛋糕及糕点装饰物，如同一个造型师一般，为自己的作品设计服饰。在创作新作品时，他会先绘制草图，再设计食谱并决定不同成分的比例，随后交由团队进行测试，直到符合预期效果。只有完成创作，他才会给自己的糕点命名。在无穷无尽的好奇心的驱使下，他希望人们能够摆脱嗅觉的干扰，他着眼于风味和口感质地，创造出惊人的和谐之作。他用罗勒或橄榄油对柠檬马卡龙进行调味，这也是他备受追捧的一道美食。

Pierre Hermé凭借这款马卡龙，在国际上享有盛誉。随着时间的推移，他创造出更多别具一格的馅料，探索其风味，将自己的作品打造为不容错过的美食。Pierre Hermé致力于推广大众都能接受的“高级糕点”概念。品牌在巴黎、东京、首尔、纽约和迪拜相继开设门店，而这位大师级的糕点师仍旧担任品牌的管理者。

2010年，Pierre Hermé成为法国精品行业联合会成员。